Плов из сковородки

Папа-повар: Подарин Анатолий Валентинович, отец 4 детей (Москва)

Ингредиенты

Рассчитано на сковородку 28-30 см и высотой борта не менее 6 см (желательно, но не обязательно, с толстым дном)
Рис пакет (любой, 800-900 грамм)
Мясо любое 500 грамм (можно и без мяса)
Лук 2 головки (средних)
Морковка 2 средних 
Чеснок 1 головка
Приправа для плова 1 пакет (10-15 грамм)
Масло растительное 200 грамм
соль по вкусу (примерно 1-2 столовых ложки )
сахар 1 столовая ложка (тяжело найти сладкую морковку)
перец на любителя

Процесс приготовления

Нарезаем лук мелко, морковку трем на крупной терке, 100 грамм масла и начинаем обжаривать. Заливаем рис холодной водой и оставляем на время 15-20 минут.

Мясо (если есть ) нарезаем небольшими кубиками или полосками (ключевое слово небольшими) 100 грамм масла и на любой другой раскаленной сковородке обжариваем (запечатываем) со всех сторон буквально пару минут и отставляем в сторону.Если мяса нет то 100 грамм масла идут к луку с морковкой. Лук и морковка в это время жарятся на основной сковороде.

После обжарки мяса , лук и морковку ставим на медленый огонь кидаем столовую ложку сахара,мешаем и накрываем крышкой.

Промываем рис до состояния "я вижу на дне каждую рисинку".

Когда лук начинает "исчезать" на сковородке премещаем туда мясо (опять же,если есть)перемешиваем наливаем стакан горячей воды и накрываем опять крышкой и томим на средней температуре 15 минут.засыпаем 1/2 пачки приправы, кладем в центр обшелушеную головку чеснока и томим еще 5 минут.

Закладываем рис оставляя до края бортика сковородки 2 см , выравниваем рис,заливаем аккуратно (можно через шумовку) кипятка поверх риса высотой с палец среднестатистического папы ,закрываем крышкой, увеличиваем температуру до максимума. Как только вода изчезнет в рисе, досыпаем оставшуюся приправу и ставим на самую маленькую температуру на вашей плите ( на электрической плите получается даже лучше, чем на газовой) на 10-15 минут. Проверяем , если рис почти готов, премешиваем рис, или все вместе, выключаем комфорку, протираем крышку изнутри от лишней влаги,накрываем сковородку. Через 5- 10 минут плов можно подавать к столу.

Приятного аппетита!