Домляма. Национальное узбекское блюдо

Папа-повар: Савченко Сергей Владимирович, отец 5 детей. Город Москва

Наливаем в казан или глубокую сковороду 50 грамм растительного масла.

Нарезаем 100 грамм свиного сала. Укладываем его на дно казана или глубокой сковородки.

Далее выкладываем на сало 500 грамм мяса, нарезанного тонкими кусочками.

Вливаем в сковородку 100 грамм воды.

Далее на мясо выкладываем слоями:
200 грамм лука, порезанного полукольцами;
300 грамм моркови, порезанной брусочками;
150 грамм болгарского перца, порезанного пластинками;
600 грамм картофеля, порезанного на четвертинки сферы.

Добавляем соль и специи по всему периметру казана или сковородки.

Выкладываем сверху 200 грамм, порезанных кольцами толщиной 1 см, баклажан и 150 грамм порезанного брусками сельдерея.

Выкладываем сверху 200 грамм помидоров, нарезанных кольцами. Ещё раз солим и перчим нашими любимыми специями. Далее сверху укладываем чеснок и зелень. Сверху укрываем листьями капусты (300 грамм). Добавляем 1 стручок острого перчика и лавровый лист.

Накрываем крышкой и ставим на максимальный жар. Через 10 минут убавляем жар наполовину.

Тушим 40 мину. Не мешая и не открывая крышку. Овощи дадут сок, который пропитает всё наше блюдо.

Через 40-45 минут полностью выключаем плиту и даём блюду настояться 10 минут.

Выкладываем на тарелки лопаткой или шумовкой слоями. Не мешая.

Приятного аппетита!